Artisan depuis 1988


Depuis bientôt 30 ans, nous sommes spécialisés dans le fumage de poissons et de volailles.
Implantés au cœur de la Dombes, la région aux milles étangs, nous avons construit notre gamme autour des poissons de la région, avec notamment la carpe.
Artisan fumeur, notre savoir-faire repose sur des méthodes de fabrication ancestrale.

Notre métier allie gastronomie et terroir, pour vous offrir des produits de qualité.


30

Salariés
16

Espèces de poissons travaillées chaque jour
250

Tonnes de poissons fumés par an
30

Années d'expérience
 
 
 
 

Le fumage

 

Le fumage est une des plus anciennes méthodes de conservation connue.
Notre méthode de fabrication artisanale s’appuie sur un salage au sel sec, un fumage au bois de Chêne et de Hêtre, un séchage doux et enfin un tranchage au couteau.
Nos produits fumés sont garantis sans colorant ni conservateur.

 
 
 

La cuisine

 

Notre atelier de cuisine nous a permis de diversifier notre offre et de valoriser les poissons d’eau douce français.
Ainsi, nous travaillons avec des producteurs locaux pour favoriser les circuits courts.
Nos recettes sont garanties sans colorant ni conservateur.

 
 
 

Inspiration pour vos repas

 
 
Tout homme qui aime le poisson a l'esprit délicat

Edmond de Goncourt, Mémoires littéraires, 1866