Carpe fumée

La carpe (Cyprinus Carpio) est élevée naturellement dans les étangs de la Dombes (Ain). Une carpe adulte atteint un poids d’environ 1,5 kg à l’âge de deux ou trois ans. Elles sont pêchées au filet et sont mises à jeun au moins 24h dans l’eau claire, juste avant d’être transformées. La carpe est un poisson à chair moelleuse et peu grasse. En effet, elle ne contient que 3% de lipides. Son taux de protéines élevé en fait un met intéressant nutritivement parlant. Notre fumage adapté aux caractéristiques de ce poisson permet de préserver son goût naturel ainsi que la saveur du produit frais. La marque « Poissons de Dombes® » apposée sur nos packagings atteste de la provenance. Cette marque implique le respect d’un cahier des charges strict, allant de l’élevage à la transformation.