Féra fumée aux crozets façon risotto

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Ingrédients :

  • Féra fumée
  • Crozet
  • Oignon
  • Huile d’olive
  • Vin blanc
  • Fond de volaille
  • Crème épaisse
  • Gruyère râpé

Préparation :

  1. Tout d’abord, coupez en petits dés un oignon et faites le suer à l’huile d’olive. Ajoutez 50 g de crozets par personne.
  2. Faites suer le tout, déglacez en deux fois avec 1 dl de vin blanc puis faites réduire.
  3. Puis mouillez petit à petit avec du fond de volaille (300 ml pour 4 personnes) jusqu’à cuisson complète des crozets.
  4. Laissez cuire à couvert à feux doux tout doucement puis mélangez très fréquemment.
  5. En fin de cuisson, ajoutez une grosse cuillère de crème épaisse ainsi qu’un peu de gruyère râpé.
  6. Enfin, posez les tranches de féra fumée sur le risotto afin de de les tiédir.

Bon appétit !

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