
Maître-Artisan fumeur depuis 1988
Cela fait 30 ans que nous sommes spécialisés dans le fumage de poissons et de volailles.
Implantés au cœur de la Dombes, la région aux milles étangs, nous avons construit notre gamme autour des poissons de la région, avec notamment la carpe.
Artisan fumeur, notre savoir-faire repose sur des méthodes de fabrications ancestrales.
Notre métier allie gastronomie et terroir, pour vous offrir des produits de qualité.
Commandez nos produits en ligne
-
Rillettes de poisson : Carpe & Zestes de Citron
4,00€Ajouter au panierPoids net : 90g
-
Saumon fumé d’Ecosse – 10 tranches
31,00€Ajouter au panierPoids net : 400g – 10 tranches
-
Saumon fumé sauvage d’Alaska – 10/12 tranches
33,00€Ajouter au panierPoids net : 400g – 10 à 12 tranches
-
Truite fumée
9,50€Ajouter au panierPoids net : 120g – 3 tranches
40
Salariés
16
Espèces de poissons travaillées chaque jour
250
Tonnes de poissons fumés par an
35
Années d'expérience
Le fumage
Le fumage est l'une des plus anciennes méthodes de conservation connue.
Notre méthode de fabrication artisanale s’appuie sur un salage au sel sec, un fumage au bois de Chêne et de Hêtre, un séchage doux et enfin un tranchage au couteau.
Nos produits fumés sont garantis sans colorant ni conservateur.
Une large gamme de produits fumés et des conditionnements variés
La cuisine
Notre atelier de cuisine nous a permis de diversifier notre offre et de valoriser les poissons d’eau douce français.
Ainsi, nous travaillons avec des producteurs locaux pour favoriser les circuits courts.
Nos recettes sont garanties sans colorant ni conservateur.
Une large gamme de produits cuisinés et des conditionnements variés
Nos idées de recette
Tout homme qui aime le poisson a l'esprit délicat