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Féra fumée

Description

La féra fumée est un poisson sauvage de la famille des salmonidés. Il est pêché dans le lac Léman par des pêcheurs professionnels. Ce lac se caractérise par une eau claire ainsi que riche en oxygène.
Les habitants de la région et surtout les savoyards apprécient ce poisson pour son goût raffiné.
La féra se caractérise par une chair peu grasse ainsi que par une couleur légèrement ambrée.

Retrouvez une recette simple à réaliser pour une entrée gourmande.

Procédé de fabrication de la féra fumée

Nous fumons ce poisson dans nos locaux à Saint-André-de-Corcy. Grâce à notre savoir-faire artisanal, nous réalisons un fumage léger afin de conserver la délicatesse du goût de la féra.

féra fumée au bois de Chêne et de Hêtre

Féra fumée

Le Fumet des Dombes, artisan depuis 1988