Féra en papillote et jeunes pousses d’épinard

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Féra en papillote et jeunes pousses d’épinard

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Ingrédients :

  • Féra
  • Epinard
  • Echalote
  • Ail

Préparation :

  1. Tout d’abord, équeutez et lavez 4 poignées de jeunes pousses d’épinards, émincez une échalote et hachez 2 gousses d’ail.
  2. Posez les épinards, l’échalote ainsi que l’ail sur du papier spécial papillote et salez.
  3. Puis assaisonnez le poisson des deux côtés et disposez-le sur les épinards.
  4. Rajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
  5. Refermez la papillote et enfournez à 180° pendant 20 minutes.
  6. Enfin vous pouvez servir la papillote avec un beurre blanc : Faites revenir 1 échalote hachée dans 1dl de vin blanc et 1dl de vinaigre de vin blanc. Laissez réduire. Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème, 100g de beurre en morceaux et portez à ébullition. Passez au chinois étamine.

L’astuce du chef

Pour un plat complet, servez avec du riz, des pâtes, ou encore du blé.
Réalisez votre papillote avec du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé.

Décongelez 30 mn dans l’eau ou 1h30 à l’air libre

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