Thon fumé

Le thon germon (Thunnus alalunga) est un poisson sauvage migrateur, pêché à la ligne en océan Indien ou Pacifique. Notre technique de fumage traditionnel, alliée aux caractéristiques intrinsèques du thon, permet d’obtenir un produit de haute qualité. Le thon a une chair claire, à peine rosée, assez sèche. Sa texture est ferme et dense. Pauvre en matière grasse, cela fait ressortir finement le goût du fumé.