Description

La terrine de la Dombes est un produit régional. En effet, le principal ingrédient est la carpe, Poissons de Dombes®.

Poissons de Dombes®

L’ajout de noisettes concassées est volontaire afin d’apporter un peu de croquant. Aussi, nous avons ajouté des tomates séchées et du piment d’Espelette afin de relever légèrement l’ensemble de la recette.

Nous vous proposons de déguster cette entrée froide accompagnée d’une salade verte par exemple.

Procédé de fabrication de la terrine de la Dombes

Nous réalisons ce produit dans notre atelier de cuisine à Saint-André-de-Corcy (01390). Nous avons travaillé sur cette recette avec nos compétences internes. La base de la terrine se compose de crème fraîche de Bresse AOP ainsi que d’œufs des monts du lyonnais.

Terrine de la Dombes

Le Fumet des Dombes, artisan depuis 1988