Rillettes de truite à la Chartreuse verte

Description

Les rillettes de truite Chartreuse sont régionales. En effet, le principal ingrédient est la truite, poisson issu de pisciculture d’Auvergne-Rhône-Alpes. Ces rillettes sont référencées auprès de La Région du Goût.

Nous ajoutons de la Chartreuse verte dans cette recette, pour créer un produit original et gourmand. La Chartreuse verte se compose de 130 plantes différentes.

Enfin, nous vous suggérons de déguster ces rillettes en apéritif sur des toasts de pain grillé ou bien sur des blinis.

Procédé de fabrication des rillettes de truite chartreuse

Nous élaborons ce produit dans notre atelier de cuisine à Saint-André-de-Corcy (01390). Nous avons lancé cette nouvelle référence fin d’année 2018. La base des rillettes se compose de poissons, de crème fraîche de Bresse AOP ainsi que d’œufs des monts du lyonnais.

Rillettes de truite chartreuse

Rillettes de truite à la Chartreuse verte

Le Fumet des Dombes, artisan depuis 1988