Rillettes de carpe poivre vert & zeste d'orange

Description

Les rillettes de carpe poivre vert & zeste d’orange sont régionales. En effet, le principal ingrédient est la carpe, Poissons de Dombes®.

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Poissons de Dombes®

Nous ajoutons du poivre vert et des zestes d’orange dans cette recette car cela se marie très bien à la carpe. De plus, nous vous proposons un produit gourmand et innovant.

Enfin, nous vous suggérons de déguster ces rillettes en apéritif sur des toasts de pain grillé ou bien sur des blinis.

Procédé de fabrication des rillettes de carpe poivre vert & zeste d’orange

Nous élaborons ce produit dans notre atelier de cuisine à Saint-André-de-Corcy (01390). Nous avons travaillé cette recette avec nos compétences internes. La base de la rillettes se compose de poissons, de crème fraîche de Bresse AOP ainsi que d’œufs des monts du lyonnais.

Rillettes carpe poivre vert zeste d'orange en verrine

Rillettes carpe poivre vert zeste d’orange en verrine

Le Fumet des Dombes, artisan depuis 1988