Rillettes de carpe au citron

Description

Les rillettes de carpe citron sont régionales. En effet, le principal ingrédient est la carpe, Poissons de Dombes®.

Apped

Poissons de Dombes®

Nous ajoutons du citron dans cette recette car cela se marie très bien à la carpe. De plus, nous vous proposons un produit gourmand et innovant.

Enfin, nous vous suggérons de déguster ces rillettes en apéritif sur des toasts de pain grillé ou bien sur des blinis.

Procédé de fabrication des rillettes de carpe citron

Nous élaborons ce produit dans notre atelier de cuisine à Saint-André-de-Corcy (01390). Nous avons travaillé cette recette avec nos compétences internes. La base de la rillettes se compose de poissons, de crème fraîche de Bresse AOP ainsi que d’œufs des monts du lyonnais.

Rillettes carpe citron en verrine

Rillettes carpe citron en verrine

Le Fumet des Dombes, artisan depuis 1988