Rillettes de carpe beaujolaise

Description

Les rillettes de carpe beaujolaise sont régionales. En effet, le principal ingrédient est la carpe, Poissons de Dombes®.

Apped

Poissons de Dombes®

Nous ajoutons une sauce au vin du beaujolais dans cette recette car cela se marie très bien à la carpe. De plus, nous vous proposons un produit gourmand et innovant.

Enfin, nous vous suggérons de déguster ces rillettes en apéritif sur des toasts de pain grillé ou bien sur des blinis.

Procédé de fabrication des rillettes de carpe beaujolaise

Nous élaborons ce produit dans notre atelier de cuisine à Saint-André-de-Corcy (01390). Nous avons travaillé cette recette avec nos compétences internes. La base de la rillettes se compose de poissons, de crème fraîche de Bresse AOP ainsi que d’œufs des monts du lyonnais.

Rillettes carpe beaujolaise

Rillettes carpe beaujolaise

Le Fumet des Dombes, artisan depuis 1988