Description
Ce saumon fumé sauvage du Pacifique vous surprendra par la fermeté de sa chair et son goût unique. Sa couleur rouge naturelle le différencie des autres saumons. La couleur rouge caractéristique de la chair du saumon sauvage d’Alaska est due en grande partie en raison de son régime alimentaire naturel.
Savourez la Nature :
Le saumon fumé est un mets exquis apprécié par les gourmets du monde entier, mais lorsqu’il s’agit de saumon fumé sauvage d’Alaska, vous entrez dans une toute nouvelle dimension de saveur, de qualité et de durabilité.
Le saviez-vous ? Le saumon sauvage d’Alaska, également nommé «Sockeye», est une espèce de poisson anadrome qui parcourt des milliers de kilomètres pour revenir dans les rivières d’Alaska afin de se reproduire. Cela lui confère une chair délicieuse, riche en saveurs et en nutriments. Les saumons sauvages d’Alaska se nourrissent principalement de petits crustacés, de zooplancton et d’autres organismes marins riches en astaxanthine. Cette substance se trouve naturellement dans ces proies et est ensuite stockée dans les tissus graisseux du saumon.
Le saumon sauvage d’Alaska n’est pas seulement une délectation pour les papilles gustatives, c’est également un choix éthique pour les consommateurs soucieux de l’environnement. En choisissant ce produit, vous soutenez des pratiques de pêche responsables et contribuez à la préservation de l’écosystème marin.
Notre savoir-faire :
Son voyage épique, depuis les eaux de l’Alaska jusqu’à nos assiettes, est une histoire de goût et de tradition. Au Fumet des Dombes, ce précieux poisson est traité avec le plus grand soin pour créer une expérience culinaire exceptionnelle.
Tout commence par le parage au couteau, une étape essentielle garantissant la qualité de la chair. Les experts préparent délicatement chaque filet de saumon rouge d’Alaska, veillant à ce qu’ils soient impeccables.
Ensuite, nous procédons au salage du saumon avec du sel sec. C’est une méthode ancestrale qui ajoute des saveurs et préserve la texture du poisson. C’est là que le véritable art de la transformation prend son essor.
Le fumage se déroule dans une cellule climatisée, où le saumon est exposé à une fumée de bois de chêne et de hêtre. Ce fumage à froid par friction, une méthode traditionnelle, confère au saumon une saveur subtile et une texture fondante. La qualité de la fumée est un élément clé pour obtenir un saumon d’exception.
Après le fumage, le saumon repose en maturation dans une chambre froide, équilibrant les arômes et accentuant la saveur. C’est un processus essentiel pour garantir que le saumon soit prêt à être savouré à son apogée de qualité.
Enfin, le tranchage s’effectue manuellement avec une précision méticuleuse. Les experts préparent chaque tranche avec amour et expertise, prête à être dégustée par les amateurs de saumon les plus exigeants.
Le saumon fumé sauvage en cuisine :
Les eaux pures et glacées d’Alaska lui assurent une qualité exceptionnelle, ce qui en fait un choix parfait pour les amateurs de cuisine exigeants. Son goût riche et sa texture tendre en font un incontournable. Que ce soit en salade, en cake, ou en croque-monsieur, les possibilités culinaires sont infinies. En outre, il est une source exceptionnelle d’oméga-3, de protéines de haute qualité et d’autres nutriments essentiels.
Le saumon sauvage d’Alaska est bien plus qu’un simple poisson. Il incarne la nature sauvage et pure de l’Alaska, tout en offrant une expérience culinaire exceptionnelle. Sa qualité, sa durabilité et son goût inimitable en font un choix judicieux pour les amoureux de la bonne cuisine et de la planète.
