Description
Symbole de l’authenticité et du terroir, les rillettes de truite fumée incarnent à merveille l’art de vivre à la française, où la convivialité se conjugue avec le raffinement.
Préparation de la rillette de truite fumée
Au cœur de cette création culinaire se trouve la truite, emblème de la région Auvergne Rhône-Alpes. Elevée dans les piscicultures locales, elle acquiert une chair délicate et savoureuse, gorgée des arômes subtils de son environnement naturel. C’est cette truite d’exception qui sera méticuleusement préparée pour devenir la pièce maîtresse de nos rillettes.
Le processus de fumage est essentiel à l’élaboration de cette recette. Nous sélectionnons avec soin nos buches de hêtre et de chêne. Les qualités aromatiques sublimeront la chair de la truite. La fumée enveloppe lentement les filets de poisson, leur conférant une saveur profonde et envoûtante, tout en préservant leur texture tendre et juteuse.
Une fois fumée, nous effilochons délicatement la truite, mêlant harmonieusement les fibres pour créer une texture onctueuse et fondante. Nous mélangeons ensuite les morceaux de poisson à une touche subtile d’aneth et piment doux.
Dégustation
Les rillettes de truite fumée se dégustent alors sur de fines tranches de pain de campagne, accompagnées d’une touche de citron frais pour réveiller les papilles. Le mariage entre la texture veloutée des rillettes et le croustillant du pain offre une expérience gustative inoubliable. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la douceur du poisson et la subtilité des arômes de fumée.
Ce produit est inscrit dans la démarche MA RÉGION, SES TERROIRS.
