Changement de propriétaire pour le Fumet des Dombes

Fondé en 1988 par Édouard Rolland, Le Fumet des Dombes s’est hissé au rang de référence artisanale pour la transformation et le fumage des poissons d’eau douce de la région. Après quatre décennies de passion, l’entrepreneur – épaulé depuis de nombreuses années par sa sœur Chantal Rolland – transmet aujourd’hui son entreprise à deux enfants du pays, Grégoire Bodin et Florentin Ducoté.

Un savoir-faire unique et artisanal

Le Fumet des Dombes valorise les produits locaux par un fumage artisanal au bois de hêtre et de chêne. Leur produit phare est la truite d’Auvergne Rhône-Alpes mais leur produit emblématique est la carpe élevée, pêchée et transformée en Dombes. Plus de 13 espèces de poissons sont travaillées chaque jour pour offrir une gamme riche et variée, allant des classiques de la région aux poissons d’exception.

Deux enfants du pays pour perpétuer la tradition

Issus de familles piscicoles dombistes, Grégoire Bodin et Florentin Ducoté connaissent intimement les étangs, les pêches d’automne et les exigences d’une filière qu’ils pratiquent depuis l’enfance. Après un IUT agroalimentaire, une école de commerce et plusieurs expériences professionnelles en France et à l’international, ils ont co-fondé Picadeli, adaptant avec succès un concept étranger au marché français. Leur nouveau défi : revenir « à la maison » pour pérenniser un savoir-faire local et le faire rayonner encore plus loin.

« J’ai créé Le Fumet des Dombes pour défendre un patrimoine culinaire et paysager unique. Voir deux jeunes professionnels, enracinés ici et pleinement conscients de cette richesse, reprendre le flambeau est pour moi une grande fierté », déclare Édouard Rolland.

« Nous voulons conserver l’exigence artisanale qui fait la réputation du Fumet tout en ouvrant de nouvelles perspectives : développement de gammes premium, valorisation des circuits courts, et mise en lumière de la Dombes auprès des chefs et des consommateurs en quête d’authenticité », soulignent Grégoire Bodin et Florentin Ducoté.

La passation a été effective fin avril 2025.