Recette vidéo à base de truite fumée réalisée par le chef Alain Le Cossec

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Vidéo recette avec notre truite fumée

Vidéo recette avec notre truite fumée réalisée par le chef Alain Le Cossec

Vidéo recette avec notre truite fumée

Le chef Alain Le Cossec de l’institut Paul Bocuse a réalisé une vidéo recette avec notre truite fumée.

Notre truite est élevée en Savoie. Puis nous la transformons dans notre atelier de fumage à Saint-André-de-corcy (01390). Nous salons la truite au sel sec, puis nous la fumons au bois de Chêne et de Hêtre et enfin nous la tranchons au couteau.

Enfin, un grand merci à Coz magazine sans qui cette belle vidéo n’aurait été possible !

Retrouvez l’intégralité de la vidéo recette sur notre chaîne youtube.

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