Description
Le cœur de saumon fumé, l’expression la plus pure du saumon fumé
C’est la partie la plus noble et la plus prisée du filet. Prélevée au centre du saumon écossais, reconnu pour sa chair ferme et équilibrée, cette pièce d’exception se distingue par sa texture fondante et sa finesse aromatique incomparable.
✔ Origine Écosse : une qualité irréprochable
Des élevages rigoureusement sélectionnés, une chair naturellement riche et régulière.
✔ Une coupe d’exception
Prélevé au cœur du filet, là où la texture est la plus fine, la plus délicate, la plus homogène.
✔ Un fumage maîtrisé
Fumage traditionnel au bois de hêtre et de chêne, respectant la matière et révélant des notes subtiles et élégantes.
✔ Un produit signature
Idéal pour des créations premium, des vitrines soignées et des cartes qui valorisent l’excellence.
Le cœur de saumon fumé Écossais : un incontournable haut de gamme qui affirme le savoir-faire et l’exigence de votre sélection.
Conseils de dégustation : sublimer le cœur de saumon fumé Écossais
1. Température idéale
Sortir le produit du réfrigérateur 10 minutes avant dégustation. À cette température, le gras noble du saumon se détend et libère toute sa finesse aromatique.
2. Découpe précise
Trancher délicatement en lamelles épaisses, dans le sens de la longueur, pour préserver la texture fondante du cœur.
3. À déguster nature…
Le cœur de saumon fumé révèle pleinement sa noblesse lorsqu’il est savouré simplement :
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un filet de citron jaune ou vert (facultatif),
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quelques baies concassées,
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un tour de moulin à poivre.
4. … ou accompagné avec élégance
Associez-le avec :
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une crème légère citronnée ou aneth,
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un blinis tiède ou un pain de campagne légèrement grillé,
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des pickles de légumes pour apporter du contraste,
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une huile d’olive douce ou une huile de pépins de raisin pour un mariage délicat.
