Description
La carpe Poissons de Dombes® est élevée et pêchée dans les étangs de la Dombes.
Ce poisson bénéficie d’un écosystème riche qui lui confère une chair tendre et savoureuse. Présente dans les étangs de la Dombes depuis leur origine, la carpe représente 75 % de la production en étang. Avec seulement 1.1 % de matières grasses, elle est l’un des poissons le moins gras.
Elevage extensif
Dans les étangs de la Dombes, les carpes évoluent en toute autonomie, selon le rythme naturel des saisons. Une fois introduites dans l’eau, elles grandissent sans intervention humaine directe. Aucun nourrissage artificiel n’est pratiqué : elles se nourrissent de ce que l’étang leur offre – plantes aquatiques, insectes, larves et petits crustacés.
Ce mode d’élevage extensif respecte les équilibres écologiques et permet aux carpes de se développer lentement, dans un environnement riche et préservé. Ainsi, l’homme se contente de
gérer le niveau de l’eau et d’organiser la pêche à l’automne, laissant la nature faire son oeuvre.
Traçabilité garantie
En choisissant nos poissons, vous optez pour une qualité supérieure et une traçabilité totale, contribuant ainsi à soutenir l’économie locale et à valoriser le patrimoine gastronomique de la région.
Déguster une carpe de Dombes fumée, c’est s’offrir un voyage gustatif au cœur d’une région aux traditions ancestrales. C’est redécouvrir la carpe, souvent méconnue, sous une facette gourmande et raffinée. En apéritif, dans un plat élaboré ou en entrée, cette carpe fumée nous rappelle toute la splendeur du terroir de la Dombes.
