Filet de truite fumée à chaud, rösti et crème de poivron au piment d’Espelette

Ingrédients :

• 3 pommes de terre moyennes (pour 6 röstis)
• 1 poivron rouge
• 20cl de crème semi-épaisse
• 1 œuf
• Une pincée de piment d’Espelette
• 1 gousse d’ail
• Persil
• Truite portion fumée à chaud
• Huile d’olive

Préparation :

1. Tout d’abord, réalisez les röstis en râpant les pommes de terre.
2. Essorez-les dans du papier absorbant puis versez-les dans un saladier. Ajoutez l’œuf et le persil, salez et poivrez.
3. Dans une poêle chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et déposez des « tas » du mélange pommes de terre/œuf.
4. Faites dorer environ 5 minutes sur chaque face à feu moyen. Réservez.
5. Puis pelez le poivron, découpez-le en dés et faites-le revenir dans de l’huile d’olive avec la gousse d’ail haché.
6. Dans un récipient, versez le poivron et la crème semi-épaisse. Mixer, salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment d’Espelette.
7. Versez la préparation dans une casserole et faites réduire de moitié.
8. Enfin dressez et dégustez !

Bon appétit !